JetMinMinFarm ピクルス
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最近、畑ではいんげん豆がたくさん収穫できています。いっぺんにたくさんは食べられないので、かんたんな保存食に挑戦しています。はじめて作った季節野菜のピクルス。甘すっぱくて本当にとてもおいしくできました。感激。それからピクルス作りにはまっています。

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↑ いんげん豆いろいろのピクルス。

野菜を食べやすい大きさに切って、さっとゆでてざるにあげる。
1と3/4カップ、水1と1/4カップ、砂糖100g、塩大さじ1と1/2、ローリエ1枚、コショウ少々、を合わせて火にかけて砂糖を溶かしピクルス液を作る。
煮沸消毒したきれいな保存瓶に野菜を入れて、ピクルス液を熱いうちに入れて、ふたをして冷ます。冷蔵庫で保存する。

みなさんもその時の旬なものを入れて試してみてください。

JetMinMinFarm ピクルス_a0101591_030874.jpgJetMinMinFarm ピクルス_a0101591_0301619.jpg← 間引いたにんじんのピクルス。


白いものも にんじん です。
■ Lunar White Carrot(ルナーホワイト にんじん)セリ科 アフガニスタン原産
1800年代から続く伝統品種で、ヨーロッパでも人気の白にんじん。野生的な香りは加熱しても失われません。




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サラダに合います。にんじんの葉っぱもえぐみが抜けて食べやすくなります。

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どんどん収穫できるいんげん豆。

■ Pole Bean Mix(つるありいんげんミックス)マメ科 中央アメリカ原産
ヨーロッパの伝統品種のミックスです。

■ Pole Bean Borlotto(つるありいんげん ボルロット)マメ科 中央アメリカ原産
カラフルな莢が美しいいんげん。若い莢も乾燥した豆も食べられます。豆の縞模様が特徴的。

by jetminmintopper | 2009-10-08 00:33 | JetMinMinFarm
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